味を迎える。という感覚を身につけて欲しい。
料理をする時に多くの人が悩むのが
「味付け」だと思います。
薄すぎたり、濃すぎたり
なかなか味が定まらない。。。
どうやって味をつけたらいいの？と
悩んだことは皆あると思います。
そんな時に、「味を迎える」という感覚を覚えていて欲しいな。
と思っています。
味を迎える。とは肉や魚に対して
調味料を使って味を「つける」のでは無く
調味料を使って、肉や魚の
本来の味を「引き出す」ということです。
引き出すために
本来の味わいをお迎えするんですね。
所詮、人間のすること(味付け)は
自然の恵み(本来の味わい)には敵わないですから。
調味料を沢山使って味をつけるのでは無く
いかにして、本来の味わいを
引き出すことができるか？
その考え方がとても大事です。
そして、そちらの方が
化学調味料や塩分など控えますから
健康にもいいですよね。
レシピや料理動画に頼ってたら、料理は一生上達しないよ。
こんばんは、むここやです。
最近は、便利になって
レシピや、料理手順を教えてくれる動画サービスが
たくさん増えましたね！！
僕も、たまに見て
「こんな料理の組み合わせがあるのね！」
なんて参考にさせてもらったりもします！
とても便利だし
料理をしたことない！って人には
とてもありがたいサービスですよね！
でもでも、レシピや動画をみて
同じように作ることは僕はしませんし。
絶対にしないほうが良いと思っています！！
なぜかというと
まず１つ目に、動画をみて料理することで
料理は上手にならないからです。
調味料や味付けなど
レシピを真似していたら、いつまでも出来るようになりません。
そもそも、味の正解はそれぞれですから
自分の舌に聞いて味付けをするべきです。
味見しながら、細かな味を感じながら
味付けを整えていくことで
料理は徐々に上達していきます。
もう１つの理由として
料理が、作業になってしまうからです。
さっきも言ったように
味の答えは、自分の中にあって
それを自分の舌を使って、食材の性質や味と相談しながら
料理を作り上げていきます。
そして、料理で何より大切なのが
「相手のためを想って」作ることで
気持ちを込めて作ることが大切です。
仕事で疲れているかな？と思ったら
まずはサッパリする、鳥の梅和えなどを出したり
風邪気味の時は、消化に良い
おかゆを作って、栄養つけるために卵を入れたり
お祝いの日には、かわいい子供の
大好物である唐揚げを作ったり。
食べる相手のことを想って
「心を込めて」作ることが大切で基本ですよね。
料理動画をみて作ると
真似すること、レシピ通り作ること
で一杯になり、「料理」がただの「作業」になってしまいます。
たべてくれた人も、味が美味しかったとしても
どこか寂しさを感じると思います。
レシピ動画をみて作るのは
テスト前に一夜漬けするようなもんで
本当の知識・技術にはならないですよね。
気持ちを込めて、相手のために作ることで
あの疲れてる時に作った、鳥の梅和え喜んでくれてたな！
って思い出と共に残りますよね。
一夜漬けで、その場を凌ぐのと
思い出と共に技術が残っていくのでは
どちらが良いか、明らかですよね。
レシピ動画が手放せない人や
これから料理を始めたい人は
相手のことを想って「心を込めて料理を始めてみてください！
きっと、美味しいご飯が作れるようになって
彼氏も彼女も旦那も奥さんも子供も
喜んでくれ、幸せな関係、場ができますよ！
それでは、最後まで
読んで頂きありがとうございました！
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新たけのこで、たけのこご飯でした！
旬のものを楽しむのが幸せですね( ´ ▽ ` )ﾉ
食べ方を変えるだけで、今よりちょっぴり幸せになる方法
こんばんは、むここやです。
今日は、食べ方を変えるだけで
今よりちょっぴり幸せになる方法について
お話ししていこうと思います。
さてさて、普段あなたは
どんなものを、どんな食べ方で
食事をしていますか？
携帯をいじりながら、音楽を聞きながら
変な姿勢で、ただ口の中にものを入れる。
なんて、食べ方になってはいないですか？
もし、自分が変な食べ方になっていたり
食べても「なんか、元気でないな、、」
と言う方は、しっかり読んでくださいね！！
「食事」というのは
人がエネルギーを摂取するために1番大切です。
だいたい、1日3食たべて
良い食事をすれば、「良いエネルギー」に
悪い食事をすれば、「悪いエネルギー」に
なっていくのは分かりますよね。
冷蔵庫に長い間置かれていた
腐ったお肉を食べれば、お腹を壊すし
旬のお魚を釣って、船の上でさばいて
お刺身で食べれば、美味しくて元気が出るし
実家に帰って、お母さんの
お味噌汁を一口飲むと、なんか「ホッとして」
心が温まります。
私たちの体は、当然のごとく
たべられた物で出来ているので
「食べ方」を変えることで
自分の体や気持ち、気分も変えることが出来るし
美味しいご飯を食べることで
人生はどんどん幸せになりますよね！
ということで、「食べ方」「食べること」の
大切さは分かっていただけたかと思います。
そして、肝心の
ちょっぴり幸せになる食べ方ですが。
それは、なにかというと
料理を楽しむことです。
出てきた料理に対して
五感をフルに使って楽しむことです。
良い香りがするな！とか
盛り付けがキレイ！とか
こんなに柔らかいの？！とか
シャキシャキ良い音がする！とか
隠し味はなんだろう？とか
料理に意識を向け
人間の五感をフル活用して
料理を楽しみ堪能することです。
スマホをみたり、寝ながらたべてたら
料理に意識を向けれないですよね、、
意識が分散していたら、
せっかくのエネルギーも無駄になってしまいます。。
料理に意識を向け
五感をフル活用して
料理を楽しむ。
これだけでも、少しずつ
ちょっぴりだけど、人生がよくなっていきますよ！
ぜひ、今から
料理を楽しんでみてください！
ではでは、最後まで読んでいただき
ありがとうございました！！
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まごころ込めてごはんを作ろー！！
悲しい事に
コンビニご飯など
「利便性」を食べる人や
インスタ映えなどの
「見た目」や「おしゃれ度」を優先して
ご飯を食べる人もいれば
「食事＝カロリー摂取」としか
考えていない
悲しい人もたくさんいます。
僕は、お母さんが作るごはんって
凄いな！って思っていて
お母さんが作るご飯には
お腹だけでなく
心が満たされるような
温かいエネルギーが込められていると思うんです。
子供への愛なのか
分からないですけど
特別なエネルギーが込められているんだと思います。
僕は、そんなご飯や料理を
日本中に広げるために
日々、ごはんを作っています。
美味しいご飯は世界を救う
と、思ってますし
日本中が
温かいごはんで満たされますように。
と思っています。
なので
これからも
まごころを込めてごはんを作り
感謝をして、ごはんを食べていきましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
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元気が出るごはんは意識から
10年修業した職人が作る料理も
無機質な機械から出来たコンビニ飯も
添加物に塗れた謎の食べ物も
お母さんが作る、少ししょっぱい料理も
ぜーんぶ「ごはん」なんだけど
そこに込められる、エネルギーや意味合いは同じ食材、同じメニューでも全く違うよね。
つまりは、レシピや分量、数字で
表せるものなんて表面的なものだけで
本当に感じるべきは
味や見た目だけでなく
込められた母親の想いや
職人の技術など
もっと奥にあると思うのよ。
だから、毎回の食事を丁寧に
感謝して、その奥を感じながら食べて欲しいな。って思ってます。
そして、作る人は
味や見た目だけにとらわれず
元気に学校行ってね。
仕事頑張ってきてね。
健康に育ってね。
今日も良い1日を過ごしてね。
と、祈りを捧げるように
想いを込めて「ごはん」を作るのが大事で
そうやって、意識することで
元気が出る「ごはん」が作られるかなと思います。
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【自信を持ってオススメしたいお店シリーズ vol.1】 麦苗@大森
どうもどうも
こんばんは。
むこやまです。
最近は、どこに行く時も
常に、その土地の美味しいラーメン屋を探してしまいます。笑
さてさて、今回は
僕の中で【自信を持っておすすめしたいお店】を紹介いたします。
今や、食べログなどネットで
色々と評価が見れるものですけど
ちょこちょこ情報が違って
「あれれ？？？」ってなることありますよね。
僕も、食べログの
参考予算を見て安心して行ったら
お会計が倍の値段で、お財布を空っぽにしたこと
なんてこともよくあったりします。笑
僕自身は、食べログも見ますが参考程度にしています。
(誰が食べているのか？よくわからないからねー！)
そして、お店を探したり調べる時などは
趣味が合いそうな人のブログから情報収集をしています！
やっぱり、知ってる人や
信頼できる人からの紹介の方が
安心できるし、良い情報に巡り会えるよね( ´ ▽ ` )ﾉ
てなことで、微力ですが
色々なお店に行った中から
僕のオススメしたいお店を紹介したいと思います！
あなたに、美味しいご飯を食べて
この感動を知って欲しい
素晴らしいお店をみんなにも知って欲しい
素敵なお店を応援したい！！
などなど、みんなで素敵なお店で
美味しいご飯を食べて幸せになりましょー( ´ ▽ ` )ﾉ
ってことですね！
そして、記念すべき
１つ目のお店は
Homemade Ramen 麦苗
です。
大森駅から、少し歩いたところにあるお店です。
着いた時には、すでに5、6名が並んでいて
横にあるお店のお母さんが
「今日は少なめだねー」なんて言ってました。笑
ひとつひとつの材料、具材に
こだわりが見られて
丁寧に仕込みや、料理をされてるのが伺えます。
ここのらーめんは、
脳に刺さるような、衝撃的な「うま！！」と感じるようなお店でなく。
Homemade Ramenの名前の通り
実家に帰ってきたような安心感を感じる
心が温まる、らーめんです。
ここのお店で
僕が注目して欲しいのは
「仕事の丁寧さ」です。
厳選された食材
ひとつひとつ丁寧に仕込まれた具材
全て天然素材から作られて
器に盛られた一杯に、深みを感じます。
ひとつひとつの具材は
それぞれが食べる時に
主役に変わるような感じで
らーめん一杯食べるうちに
テーマパークを回っているかのように
楽しめます。
お店の雰囲気、店主、らーめん
全てがほっとするよな安心感を感じる作りで
とてもとても素敵なお店でした！！
また行こうと思います！
みなさんも、ぜひぜひ
いってみてくださいませー( ´ ▽ ` )ﾉ
それでは、最後まで読んでいただき
ありがとうございました！！
Homemade Ramen 麦苗＠大森
真の料理上手とは？
どうもどうも、こんにちは！
今回は
【真の料理上手とは何か？】という事について
お話ししていこうと思います！
さてさて、真の料理上手とは
なんだと思いますか？
・美味しいご飯が作れる！
・冷蔵庫にあるものでパパッと作れちゃう！
・盛り付けもおしゃれで目にも美味しいごはんが作れる！
などなど、色々あるし
どれも料理上手ですが
僕自身は、↑には無いもので
これが1番大事なんじゃ無いかな？
と思うものがあります。
それは、食べた人の心に残る料理か？です。
味、見た目、香り
作り手の想いや気持ちを
料理を通して
相手に伝えることができるか？
心に残るか？
が、とても大事だと思っています。
例えば
歌詞や曲が同じでも
歌い手によって全く感じ方が変わるように
食材やレシピが同じでも
作る人によって味や感じ方って全然違いますよね。
メイジェイのように
歌がめっちゃ上手くても
心に響かないと言われる人がいるように
「インスタ映え」など
見栄えばかりを気にする人の料理は
心に響かないし、心に残らないと思っていて
僕、個人的には
ももクロや竹原ピストルのように
歌が上手いかどうかはさておき
心にグッとくるような
味や見た目じゃなくて
心に残る料理、伝わる料理を作れる
作り手でいたいなと思っているし
そういう人が真の料理上手だと思っています( ´ ▽ ` )
ということで
まずは、「相手に気持ちを伝える」意識を持って
料理をしてみてください！
それでは、最後まで読んでいただきありがとうございましたー！！
